Gaspacho de betteraves

Nettoyez les betteraves, coupez les extrémités et mettez-les dans une casserole pleine d’eau.

Portez à ébullition. Les betteraves sont cuites lorsque votre couteau s’enfonce facilement dedans.

Laissez refroidir les betteraves.

Epluchez les betteraves et le concombre, les couper en morceau.

Mixez betteraves, concombre.

Ajoutez le yaourt ou la tasse de crème liquide.

Salez.

Le gaspacho doit être très liquide, il ne doit plus rester de morceaux.

Lorsque vous le servez rajoutez le vinaigre et saupoudrez de persil.

Vous pouvez ajouter quelques glaçons.

Avec l’estragon du panier c’est aussi très bon.