Sarmalets

Ingrédients :

• du chou vert

• de la chair à saucisse

• des oignons

• du concentré de tomate

• de la poitrine fumée

• du riz

• des bouillons de cube

• huile

• sel, poivre

Recette :

Retirer les feuilles extérieures du chou puis faire blanchir le reste du chou en dissociant toutes les feuilles.

Couper les oignons en tout petits cubes.

Mélanger la chair à saucisse, les oignons crus, le concentré de tomate. Rajouter sel, poivre (pas mal), les bouillons cube secs - en les émiettant - le riz non cuit ( pas beaucoup ), huile.

Bien mélanger tout ça avec les mains.

Retirer la grosse nervure centrale des feuilles. Pour certaines feuilles vertes assez gondolées, les aplatir avec le poing. Les couper dans le sens de la longueur ( dans une feuille normale on peut faire 2 sarmalets )

Prendre une poignée de farce, bien la tasser dans la main en forme de petite saucisse ( environ 5, 6 cm de longueur ), la rouler dans un morceau de feuille et rentrer les extrémités pour que tout tienne bien à la cuisson.

Dans un fait-tout, mettre une couche de 2, 3 cm de chou cuit – restes non utilisés pour rouler, coupés en morceaux. Installer les sarmalets dessus en rond, bien serrés. Entre les couches de sarmalets rajouter les lardons. Terminer par une couche de sarmalets. Rajouter à nouveau un ou deux bouillons-cube émiettés et un peu de concentré de tomate. Recouvrir complètement d’eau.

Cuire à feu doux environ 2h ( avec un couvercle )

Les sarmalets sont prêts quand le riz est bien cuit.

Servir avec de la polenta et de la crème fraîche.

Nous avons expérimenté cette recette lors de l'événement Tous les chemins mènent aux roms... c'est très très bon. Pour la quantité des ingrédients c'est à vous de juger... à vue de nez.