Salade de fèves fraiches

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 800g de fèves fraîches ou surgelées
- 200g de bacon en allumettes
- 100g de fromage frais (chèvre, nature, aux herbes... à vous de voir)
- 1 oignon rouge finement émincé
Pour la vinaigrette :
- 2 cs d'huile de noisette
- 2 cs de jus de citron
- 1 cs de ciboulette ciselée
- 1 cs de persil plat haché
- 1 cs de menthe haché
- poivre

COMMENT FAIRE ?

1/ Faîtes blanchir les fèves fraîches en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante avant de les égoutter.
2/ Epluchez les fèves pour retirer la peau, puis rincez-les à l'eau froide.
3/ Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ensemble des ingrédients. Faîtes revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
4/ Placez les fèves froides dans un saladier ou dans une assiette creuse, couvrez de bacon et de fromage fais avant de verser l'assaisonnement. Vous pouvez choisir de mélanger ou non avant de déguster.

Bon appétit !