Fèves fraîches au cumin

Pour 4 personnes

INGREDIENTS

- 1,2 kg de fèves fraîches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge (ou frais)
- 1 belle gousse d'ail
- 1/2 botte de coriandre
- 1 bonne cuillère à soupe de cumin en poudre
- 100 ml de fond de veau
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

COMMENT FAIRE ?

1/ Ecossez les fèves puis pochez-les dans une grande quantité d'eau salée pendant 4 minutes. Refroidissez-les sous l'eau à la fin de la cuisson.
2/ Epluchez les fèves pour retirer la peau.
3/ Emincez l'oignon, hachez la coriandre et l'ail, séparément.
4/ Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajoutez l'ail.
5/ Ajoutez les fèves, le cumin, le fond de veau et la coriandre.
6/ Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Servez. Bon appétit !