Risotto aux courgettes

Plat pour 4 personnes

INGREDIENTS

- Une grosse courgette taillée en cube
- un oignon vert, émincé, bulbe séparé des tiges
- 50g de beurre
- 150g de parmezzan rapé
- un cube de bouillon de poule
- 350g de riz rond à risotto
- huile d'olive, sel, poivre

COMMENT FAIRE ?

1/ Dans une casserole, faire revenir le bulbe d'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen

2/ Ajouter le riz et le laisser d'imbiber d'huile sans cesser de remuer pendant 2 minutes

3/ Mouiller avec un demi-litre d'eau froide et ajouter le cube de bouillon

4/ Laisser mijoter à feu doux pour évaporer l'eau.

5/ Quand l'eau est presque totalement évaporée, goûter le riz et ajouter de l'eau si ce dernier n'est pas tout à fait cuit

6/ Quand le riz est presque cuit, ajouter les cubes courgette

7/ Quand le riz est qui "al dente", ajouter le beurre, le parmezzan et les tiges d'oignon.

8/ Bien remuer, rectifier l'assaisonnement et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

BON APPETIT !