Flans de courge spaguetti à la noix de coco

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

250g – 300g de chair de courge spaguetti (à peu près une petite de celles qu'on a dans le panier)

2 gros oeufs

80g de sucre

50g de noix de coco râpée

Comment faire ?

Faire cuire la courge spaguetti. 2 solutions (je préfère au four, la chair est moins aqueuse :

• • A l'eau : la cuire entière dans une grande casserole d'eau. Entre 20 et 45mn selon la taille. Piquer la chair d'un couteau pour vérifier la cuisson. La couper en 2.

  • Au four : brosser la courge sous un filet d'eau, la couper en 2 dans le sens de la longueur. Poser les moitiés dans un plat, face coupée en haut. Cuire environ 30mn.

Enlever les pépins et avec une fourchette, gratter la chair.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et les mixer finement (avec robot ou même avec un pied à soupe, ça marche).

Verser dans des ramequins et enfourner à 160°C pendant 30 mn.